关于小麦粉和面粉的区别作用，小麦粉和面粉的区别这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。
2、 按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
3、 从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。
4、特等粉 低筋粉主要作 点心用。
5、一等粉 高筋粉主要作 面包用。
6、一等粉 高筋粉 蒸包子或包水饺用。
7、二等粉普通粉蒸馒头或面条用。
8、 标准粉 是对面粉质量要求不高的情况下生产的，基本上能满足馒头、面条等类面制品的生产需要。
9、 强化面粉和专用面粉在面粉中加入适量添加剂和对面粉进行搭配，使之成为专门用途的面粉称为专用面粉。
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